14 сентября 2026 года в Краснодарском кооперативном институте (филиале) Российского университета кооперации на кафедре Техники и технологии общественного питания прошло очередное занятие кружка «Знатоки кубанской кухни» на тему: «Блюда итальянской кухни: картофельные шарики «Ньокки».

В мероприятии приняли участие студенты колледжа 4 курса специальности «Поварское и кондитерское дело» под руководством доцента кафедры Техники и технологии общественного питания Стриженко Анастасии Васильевны.

Ребята познакомились с историей и особенностями традиционной итальянской кухни, изучили требования к сырью и последовательность технологического процесса приготовления «Ньокки».

Ключевой частью занятия стала практическая отработка технологии: студенты сформировали изделия, подобрали оптимальные способы тепловой обработки и отработали правила подачи блюда.

В ходе работы участники закрепили навыки работы с картофельной основой, контроля консистенции теста и соблюдения технологических параметров.

Проведение подобных занятий способствует развитию профессиональных компетенций обучающихся, повышению интереса к кулинарному искусству и расширению представлений о многообразии национальных кухонь.